Bourgogne og Bordeaux er to af verdens mest berømte vinområder – men de er også vidt forskellige. I dette indlæg får du en kort og præcis forklaring på, hvad der adskiller dem – både i smag, druer og stil.

Druer

Bourgogne

• Hvid: Chardonnay og Aligoté (de blendes dog ikke)
  
• Rød: Pinot Noir
  

Bordeaux

• Hvid: Sémillon og Sauvignon Blanc (blendes stort set altid)
  
• Rød: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc (blendes typisk)
  

Dette skyldes blandt andet det varierende klima i Bordeaux, hvor nogle druesorter modner bedre end andre afhængigt af årgangen – blends giver derfor fleksibilitet og stabil kvalitet.

Den helt grundlæggende forskel er, at man i Bourgogne har stort fokus på enkelte druesorter og terroir. Her finder man ofte vinens præcise markangivelse på etiketten, og man er sjældent i tvivl om, hvilken drue vinen er lavet på.

Bordeaux har derimod fokus på kompleksitet gennem drueblends. Her spiller vinslottene (Châteaux) en langt større rolle end vinmarkerne, og det er ikke unormalt, at druer fra forskellige parceller kombineres. Der eksperimenteres ofte med druesammensætning og -procenter for at opnå dybde, balance og lagringspotentiale.

Smagsforskelle

Bourgogne

• Hvidvin: Mineralsk, med noter af gult æble, citrus og stenfrugt. Ved fadlagring kan der opstå toner af smør og eg.
  
• Rødvin: Let til medium fylde, mild tanninstruktur, høj syre, med smagsnoter af kirsebær, svampe og animalske nuancer.
  

Disse vine egner sig særligt godt til lettere retter som fjerkræ, svampebaserede retter og cremede oste.

Bordeaux

• Hvidvin: frisk og meget aromatisk, ofte med tropisk frugt, hyldeblomst og – ved lagring – noter af honning.
  
• Rødvin: Fyldigere og mere strukturerede vine med tydelig tannin, mørke frugter som solbær og blomme, samt noter af grøn peber, eg og tobak.
  

Bordeaux-vine passer perfekt til rødt kød, lam og kraftige simreretter, hvor vinens struktur kan spille op mod maden.

Både Bourgogne og Bordeaux producerer vin i verdensklasse – men de passer ind i forskellige sammenhænge. Bourgogne er ofte det oplagte valg til en elegant og subtil vinoplevelse, mens Bordeaux skinner i kraftigere selskab og ved lejligheder, hvor kompleksitet og struktur er i fokus.

Personligt er jeg helt klart mest til Bourgogne, jeg synes bare at den lidt lettere stil passer bedst til den mad jeg spiser og så er den også nem at drikke uden mad  til.