Forestil dig en dejlig varm dansk sommerdag, solen skinner, let sommervind og kold vin i glasset. Det er altid noget jeg ser frem til, men jeg synes også det til tider kan være svært at finde den perfekte sommervin som passer godt til den mad jeg spiser.
Sommervin for mig kan grupperes indenfor 4 kategorier
- Lavere alkoholprocent
- Høj syre, god friskhed
- Frugtige noter
- En vin som skal kunne tåle at blive kølet godt ned
Her er en liste over mine generelle favorit druer når det kommer til sommervin og hvordan jeg vil parre dem, så både maden og vinen smager himmelsk.
Sauvignon Blanc
Min personlige præference er fra Loire eller Tyskland
Noter: god syre, masser af citrus, hyldeblomst, kiwi og ananas.
Parringer: God til salater især med gedeost i og god til ceviche hvor der indgår noget citrus. Server gerne vinen ved 8-10 grader, den er god iskold!
Riesling
Jeg anbefaler at købe den tør og gerne fra Tyskland (mit favoritområde er Rheinhessen)
Noter: høj syre, lime, grønne æbler, jasmin og oftest meget mineralsk.
Parringer: sushi, let krydret asiatisk mad og god til krydret kylling på grillen hvor der er en stor og frisk salat til. Riesling med lidt sødme er også super god til sommer, og genial til de mad matches der også er anbefalet her!
Cataratto
Fra Etna, hvor druen også stammer fra
Noter: mild syre, gult æble, tørrede blomster, mild svovlet og let frisk abrikos.
Parringer: risotto med citron og sommergrønt, grillet kylling med rosmarin og olivenolie og bruschetta. Cataratto er meget blomstret og derfor god til retter som har et hint af sødme.
Grillo
Fra Sicilien, og gerne kystnære områder
Noter: mild syre, citronskal, middelhavsurter, hvide ferskner, mild saltet og god mineralitet.
parringer: pasta med citrus og rejer, pasta med alt godt fra havet og grillet blæksprutte. Grillo minder ofte om at tage en dukkert i havet, meget forfriskende og lidt saltet.
Gamay
Min favorit er fra Beaujolais
Noter: god syre, masser af kirsebær og hindbær, og også noter af viol.
Parringer: God til hjemmelavet pizza og super lækker til et godt fad charcuteri med et bredt udvalg af tørret kød og ost.Jeg ville sætte flasken på køl i 20-30 min før servering, det fremhæver frugten.
Uanset om du griller, laver salater eller nyder en picnic ved stranden, så er der en drue til det. Husk, at det ikke handler om perfektion – men om nysgerrighed og nydelse. Prøv en ny drue, test et uventet match og mærk, hvad der sker i munden.